Notre HISTOIRE
L'HISTOIRE : LA GENÈSE DU RÊVE. Suivez-nous dans l'aventure fascinante de la création de la Distillerie des Cantons. Notre rêve a pris racine en 2018, lors d'un voyage initiatique en Écosse, où l'idée de produire le meilleur whisky au monde est née. De l'acquisition des terres à la planification méticuleuse de la culture de l'orge et du seigle avec la méthode d'agriculture régénératrice, chaque étape de ce projet audacieux est guidée par la passion et la détermination de Martin McNicoll, notre fondateur, et de son équipe. C'est une histoire de persévérance, d'innovation et d'amour pour le terroir des Cantons-de-l'Est.
Une mission folle : rapporter un baril de whisky. La mission échoua, mais sera la source d'une autre idée : celle de créer leur propre whisky d'exception, directement dans les Cantons-de-l'Est.
C'est au cœur des Cantons-de-l'Est, que le fondateur Martin McNicoll a choisi de fonder une distillerie de whisky québécois. Fort de sa passion familiale pour le whisky écossais, il a décidé de se lancer dans une aventure entrepreneuriale pour produire un whisky canadien unique.
Notre recherche pour une terre avec une bonne source d'eau, qui peut accueillir la culture de céréales et les opérations de la distillerie est un succès, nous nous installons à Mansonville.
Acquisition des équipements de ferme et début du travail des terres. Nous décidons d'utiliser l'agriculture régénératrice pour nos cultures de céréales.
Construction de la distillerie : nous réussîmes à fermer la structure du bâtiment principal avant la première neige en décembre 2023, la rendant prête à recevoir l'équipement de distillation.
Tous les équipements sont installés et opérationnels, nous produisons nos premiers barils de whisky.
Construction du chai et expérimentation avec notre 'Rye' et notre 'Bourbon Canadien'
2026
Création de nos liqueurs d'inspiration écossaise.
2028
Sortie de nos premiers whisky, et ouverture de notre centre de dégustation.
Faire le meilleur whisky au monde.
Rien de moins.
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En rejoignant notre liste exclusive, vous entrerez dans le cercle privilégié de la Distillerie des Cantons. Vous recevrez les dernières nouvelles sur l'avancement de notre projet, profiterez de contenus réservés aux membres tels que des aperçus du processus de fabrication et des coulisses de la distillerie, et serez informé en priorité des éditions limitées de nos futurs whiskys et spiritueux. Vous aurez également la possibilité d'être invité à des dégustations exclusives pour apprécier l'évolution de nos élixirs au fil des ans.