C'est le temps des semis et des plantations à la Distillerie des Cantons
- Martin McNicoll
- 3 juin 2024
- 2 min de lecture
Bonjour tout le monde !
En ce 28 mai, j'ai d'excellentes nouvelles à partager en direct des terres de la Distillerie des Cantons. Vous vous souvenez peut-être que l'année dernière, nous avions malheureusement perdu toute notre récolte d'orge. Eh bien, cette année, les champs semés en orge sont superbes !
Nous avons même de la visite : des bernaches s'amusent dans nos champs ! Heureusement, elles ne mangent pas nos graines. Elles semblent plutôt apprécier la terre fraîchement remuée et les vers de terre.
Aujourd'hui, c'est une grosse journée de plantation pour nos futurs spiritueux.
Objectif Gin : Plantation de genévriers
Pour faire notre propre gin avec une majorité d'ingrédients biologiques provenant directement de nos terres, nous avons besoin de baies de genièvre. Et comme c'est plutôt difficile de cultiver le genévrier au Québec à cette fin, nous faisons des essais ! Nous avons trouvé des plants (sans savoir encore s'il s'agit de mâles ou de femelles) et nous sommes allés les planter autour de notre arbre totem, dans notre champ Speyside, avec Olivier et Gautier.
Olivier a une technique redoutable pour planter nos 250 plants sans avoir à creuser 250 trous à la pelle :
Faire une croix dans le sol avec la pelle.
Soulever légèrement les coins pour garder la terre locale en place.
Ajouter un peu de fumier de poulet pour donner un bon coup de pouce au plant.
Insérer la petite "carotte" (la motte de terre du genévrier).
Refermer le tout fermement.
Après quelques heures de travail, nous avons réussi à planter une centaine de genévriers répartis dans deux zones en lisière de forêt, près du petit ruisseau. On se donne rendez-vous dans un an pour voir comment ils auront pris !
L'Iris germanica au bord de l'eau
Le genévrier n'est pas le seul aromate nécessaire pour le gin ! Nous utilisons aussi la racine d'iris. Conformément à notre vision de cultiver nos propres végétaux, nous avons planté une trentaine d'iris germanica sur le bord de notre ruisseau, tout près de notre bande riveraine. C'est l'environnement parfait pour eux.
Notre plan à long terme ? Les laisser pousser, les diviser pour les multiplier, et éventuellement faire sécher leurs racines pour les intégrer à nos recettes de gin.
Des nouvelles de nos futurs barils
Souvenez-vous, au milieu de l'hiver, nous vous avions présenté la clairière destinée à notre plantation de chênes (Quercus Alba ou chêne blanc d'Amérique) pour fabriquer nos futurs barils.
Je suis super content du résultat ! Nos grands chênes ont prospéré et font de nouvelles pousses, tout comme les plus petits qui reprennent du poil de la bête. Comme nous sommes en pleine forêt et que les chevreuils raffolent des jeunes pousses tendres, nous avons pris soin de bien protéger chaque arbre avec un filet.
C'est magnifique de voir tous ces projets prendre racine. À bientôt !
Martin
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