C'est le temps des semis à la Distillerie des Cantons

Bonjour tout le monde !

Les choses avancent à grands pas sur les terres de la Distillerie des Cantons de l'Est. Voici un aperçu de nos plus récents travaux dans les champs pour préparer nos futures cuvées.

Notre orge se porte bien !

Pour nos fidèles abonnés, vous vous souvenez sans doute que l'année dernière, nous avions malheureusement perdu toute notre orge. Cette année, c'est une tout autre histoire : les champs sont superbes ! Nous avons même la visite de quelques bernaches qui s'amusent dans le champ. Heureusement, elles ne mangent pas nos graines ; elles semblent simplement apprécier la terre fraîche et les vers de terre !

En route vers notre propre Gin

Éventuellement, nous voulons produire notre propre gin, avec l'objectif que la majorité de nos aromates proviennent directement de nos terres en culture biologique.

• Les Genévriers : Il est difficile de cultiver le genévrier au Québec, mais nous faisons le test ! Avec l'aide d'Olivier et Gautier, nous avons commencé à planter nos plants près de notre chêne totem dans le champ Speyside. La technique d'Olivier est simple et efficace : on fait une entaille en croix dans le sol pour conserver la terre locale, on ajoute un peu de fumier de poulet, on insère la carotte de terre du plant, et on referme sans avoir à creuser de gros trous. Sur notre objectif de 250 plants, nous en avons mis une centaine en terre, bien répartis à l'orée de nos champs et près d'un petit ruisseau. Nous verrons d'ici un an comment ils s'adaptent !

• L'Iris germanica : Une autre composante clé de notre futur gin ! Nous avons planté une trentaine d'iris sur le bord d'un ruisseau (juste à l'extérieur de la bande riveraine), un environnement parfait pour eux. Avec le temps, nous allons les diviser et les multiplier afin de récolter et de faire sécher leurs racines, qui viendront parfumer nos élixirs.

Nos futurs barils : Les chênes blancs d'Amérique

Souvenez-vous, au milieu de l'hiver, nous vous montrions la clairière où nous prévoyions planter nos chênes. C'est maintenant chose faite ! Nous avons une trentaine de Quercus Alba (chêne blanc d'Amérique), l'essence typiquement utilisée pour fabriquer les barils de vieillissement.

Le résultat est très encourageant : les plus grands continuent de croître, et les tout petits prennent de la force. Comme les chevreuils raffolent des nouvelles pousses, nous avons pris soin de protéger tous nos jeunes chênes avec des filets.

À très bientôt pour la suite de nos aventures agricoles !

https://www.youtube.com/watch?v=2_YKaxBSrmY