Du grain à la bouteille : À la découverte de notre tout nouvel alambic hybride
- Martin McNicoll
- 20 juil.
- 2 min de lecture
Si vous suivez notre série depuis le début, vous savez que nos deux grands alambics en cuivre travaillent sans relâche pour donner naissance à nos whiskys. Mais à la La Distillerie des Cantons, nous aimons aussi créer d’autres spiritueux fins ! Dans ce septième épisode de « Du grain à la bouteille », nous sommes très fiers de vous présenter le petit dernier de la famille : notre alambic hybride.
Un alambic dédié aux gins et aux liqueurs
Cet équipement a une mission bien précise. Alors que nos alambics traditionnels sont exclusivement réservés à la production de whisky, l'alambic hybride est l'outil maître pour créer le reste de notre gamme : nos gins, nos liqueurs et nos autres spiritueux.
Tout commence toujours par nos céréales locales, à partir desquelles nous créons une base d'alcool pure. C'est ensuite cet alcool de grain qui passe à travers notre alambic hybride pour être transformé et sublimé selon nos recettes.
Comment ça marche ? Les secrets de sa conception
L'alambic hybride porte ce nom car il combine plusieurs technologies de distillation, ce qui lui confère une polyvalence exceptionnelle grâce à deux caractéristiques uniques :
Une colonne à six plateaux : Si vous regardez l'alambic, vous remarquerez une section en colonne. Elle contient six plateaux de distillation. Au fur et à mesure que la vapeur monte et se recondense sur chaque plateau, l'alcool se purifie et se concentre pour atteindre un taux impressionnant d'environ 90 % d'alcool . Cet alcool ultra-pur est ensuite dilué avec de l'eau de source pour servir de base à nos produits.
Le panier à gin (Gin Basket) : C’est la pièce en acier inoxydable que vous pouvez apercevoir sur l'équipement. Ce panier amovible nous permet de suspendre nos ingrédients botaniques directement sur le passage des vapeurs d’alcool. En traversant le panier, la vapeur chaude extrait délicatement les huiles essentielles et les arômes des baies de genièvre, des écorces de citron et de notre sélection d'herbes aromatiques .
C'est grâce à cette ingénierie de précision que nous pouvons infuser de la fraîcheur et de la complexité dans chaque bouteille de gin et de liqueur que nous scellons à la distillerie.
Découvrez l'alambic en action dans notre vidéo complète : Du grain à la bouteille - EP07 (L'alambic hybride)
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