Le projet de chênes et de truffes de la Distillerie des Cantons de l'Est
- Martin McNicoll
- 24 févr. 2024
- 2 min de lecture
Bonjour tout le monde !
En ce beau samedi de février ensoleillé, je voulais vous parler d'un petit side project qui s'agence parfaitement avec la vision de la Distillerie des Cantons de l'Est : la plantation de chênes pour fabriquer nos propres barils !
Évidemment, ces chênes n'atteindront leur maturité que dans 30 ans ou plus. Il se peut très bien que je ne sois plus là pour le voir, mais c'est l'essence même de ce projet : bâtir pour l'avenir.
L'emplacement idéal
Nous nous trouvons présentement à l'extrémité ouest de nos terres, tout près de notre magnifique forêt d'une centaine d'âcres. La section derrière moi a déjà été récoltée ; il reste bien sûr quelques arbres, mais il y a suffisamment d'espace pour notre plantation.
Ce qui nous entoure ici, ce sont principalement des feuillus, ce qui est un excellent indicateur que le sol est parfait pour planter des chênes. Si on regarde juste un peu plus loin, la forêt change et on y trouve beaucoup de conifères (des cèdres, de la pruche). Mais ce petit plateau feuillu est l'endroit rêvé pour notre projet.
Des truffes noires au menu ?
Nous avons acheté une trentaine de chênes que nous essayons d'inoculer avec des spores de truffes noires ! La bonne nouvelle, c'est que nous pourrons récolter ces truffes bien avant 30 ans. Qui sait, notre maître distillateur Jean-François (JF) pourra peut-être nous concocter de superbes recettes ou des élixirs aux champignons et à la truffe !
Les joies du travail en forêt l'hiver
En tant que bon citadin, j'ai aussi appris quelque chose de nouveau : l'hiver est un moment extrêmement intéressant pour bûcher et travailler en forêt. Comme le sol est gelé et dur, il est beaucoup plus facile pour la machinerie d'accéder aux différents endroits du site et de sortir les arbres sans s'enliser.
Je vous laisse sur quelques images de notre futur site de plantation. À bientôt !
Martin
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