Les fermenteurs sont installés à la Distillerie des Cantons
- Martin McNicoll
- 18 avr. 2024
- 2 min de lecture
Bonjour à tous,
En ce 18 avril, nous avons franchi une autre étape majeure : nous venons tout juste de recevoir quatre immenses conteneurs d'équipements en provenance directe de Croatie !
La clé du whisky : Nos fermenteurs Letina
Pour faire du whisky, il faut d'abord faire de la « bière ». Nous devons faire fermenter notre grain pour obtenir un moût (une bière non houblonnée) d'environ 7 à 9 % d'alcool, qui sera par la suite distillé.
C'est exactement à cela que serviront les équipements que vous voyez derrière moi : nos sept magnifiques fermenteurs fabriqués par Letina, une entreprise croate qui fait un travail exceptionnel. Je tiens à remercier chaleureusement l'équipe de Patenaude et Frères, nos riggers et experts en manutention de gros contenants, qui viennent tout juste de terminer l'installation de ces colosses.
Nous avons également reçu tous nos réservoirs de réception. Ce sont ces cuves qui accueilleront l'alcool à la sortie des alambics et qui nous permettront de séparer ce qu'on appelle les têtes, le cœur (le bon whisky !) et les queues de distillation.
La salle des grains prend vie
Nous avons aussi de la belle visite à la distillerie pour encore une semaine : l'équipe de New Leaf. Ce sont nos spécialistes de l'équipement de manutention des grains. Ils sont en train d'assembler toute la machinerie qui nous permettra de prendre nos immenses sacs de grains récoltés, de les moudre en poudre (la mouture), et d'acheminer le tout directement dans notre cuve de brassage (mash tun).
La prochaine et dernière étape
Tous ces contenants sont maintenant prêts et en place. Il ne nous manque plus que la pièce de résistance : nos alambics ! Ils doivent arriver de l'île de Vancouver vers la fin juin ou le début juillet. Ce sera la toute dernière grosse vague d'équipement à faire son entrée à la distillerie.
On a très hâte de vous montrer la suite !
Martin
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